魚油，是由魚類身上的油脂所提煉出來的物質，含有多元不飽和脂肪酸，在過往的研究曾指出魚油有助於降低三高，預防心血管疾病的發生，而根據新的研究，魚油的功效似乎又再添加了一項，那就是每日服用魚油補充劑可能會提高兒童的閱讀能力。
英國牛津大學的科學家們，給年齡在7歲至9歲的362名兒童，每日食用 600毫克的深海魚油ω-3脂肪酸，時間為期16週。結果發現，三周內服用魚油的兒童閱讀能力得到提高，遠遠超過了沒服用的另一組。閱讀年齡比對照組平均進步了1.9個月。
研究人員指出，每天服用魚油可以幫助閱讀能力差的提升閱讀能力，並幫助這些孩子能趕上其他同學，以往的研究大多顯示，讓有疾病的兒童補充ω-3脂肪酸有益於他們的健康，如改善過動症、誦讀困難和發展性協調障礙的兒童，但是這是首次有研究顯示，魚油對一般兒童也產生的閱讀能力的提升作用。
愈來愈多研究證實魚油所含的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸（有20個碳的EPA及22個碳的DHA）對人體有益，根據1971年知名醫學期刊《刺胳針》（Lancet）的文章就指出，Omega-3脂肪酸有預防心血管疾病的功能，爾後，陸續有更多研究驗證了Omega-3對於降血脂（三酸甘油脂）、降膽固醇、降血壓、降低各種心臟病的死亡率都有相當成效。台北中山醫院營養師吳芷柔表示，魚油除了顧心臟，還有研究指出Omega-3脂肪酸的DHA有助腦部發展、EPA能抑制發炎反應、抗過敏、治療憂鬱症等。
吳芷柔說明，omega-3 多元不飽和脂肪酸中的DHA，被認為能促進腦細胞活化，提昇注意力與預防腦部退化的功能；EPA則會影響腦內血清素與褪黑激素的濃度，而這兩種腦內激素，尤其是血清素，對於人類情緒影響十分鉅大，不足或過多的時候，都會引起多種精神疾病症狀。尤其是對治療重度憂鬱症效果佳。
因此，想保持心情愉悅、拒絕疾病上身，就必須多攝取Omega-3。如多吃富含Omega-3脂肪酸的寒帶深海魚，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，特別是魚鱗閃閃發亮且背面為青色的，大多含大量的DHA。每週吃到EPA加上DHA的總量最好達到7克，才能滿足身體需求。但是若擔心深海魚會遭重金屬汙染，建議每周時用不超過2～3次，吳芷柔表示，濃縮深海魚油補充錠是最快速有效的好選擇。在食用劑量上，依據美國心臟學會的標準，一般人每天約攝取300～500毫克的DHA及EPA，心血管疾病患者則每天1克。血脂過高者每天吃2至4克。而且，魚油是脂溶性的食品，飯後吃的效果較佳。
吳芷柔同時建議，在購買市售濃縮深海魚油時，在挑選上則以Omega-3脂肪酸所佔比率愈高愈好，然而在EPA及DHA的比例上，成人應以接近1：3，兩歲以下的孩童則應接近1：6，因為孩童體內代謝EPA的機制尚未成熟。並需注意包裝應隔氣隔光，以避免Omega-3脂肪酸氧化，開封後記得一定要放進冰箱保存。
吳芷柔也強調必須注意製造日期愈近愈好，且包裝上必須註明通過無重金屬污染檢驗最好，購買時皆可多留意。但若平日有食用阿斯匹靈、抗凝血劑藥物或納豆、銀杏保健食品及預定手術前須暫停服用3～5天，以避免造成凝血異常。
你有便祕困擾嗎？為了解決便祕困擾，許多民眾會選擇食用大量的高纖食物，來顧腸胃、解便祕，但醫師提醒民眾，這樣的方式，不但無法改善便祕問題，甚至還會使便祕症狀更加惡化。
署立彰化醫院肝膽腸胃科蔡安順醫師表示，現代人生活忙碌，三餐老是在外，成了名副其實的老外族，但經常高油、重口味、高蛋白質、少蔬果的飲食方式，相當容易出現便祕纏身的困擾。
為了解決便祕問題，許多人會選擇嘗試使用大量攝取高纖食物的方式，希望能透過高纖食物中所富含的纖維質來幫助、刺激腸胃蠕動，達到潤腸、通便的作用。嘗試了一段時間後，卻發現便祕現象非但沒有好轉，每次好不容易盼到便意來到時，似乎有糞便卡住的不適感，無法順利排便。
多吃高纖食物助排便？吃對才有效
究竟為什麼食用大量的高纖食物，卻還是有便祕問題，甚至有症狀更加嚴重的感覺呢？蔡安順醫師指出，造成上述現象發生的原因，可能與民眾攝取高纖食物的方式錯誤有關。雖然高纖食物對於人體好處多多，但並非只要是含有膳食纖維的食物，就有幫助腸胃蠕動、助排便的作用。
膠原蛋白食物大集合
膠原蛋白只存在動物身上，但是吃多了，會有膽固醇與肥胖等問題。也可以攝取脂肪含量較低的蛋白質食物，一樣能取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。
許多人以為，多吃膠原蛋白就可以直接為身體補充膠原蛋白，台北醫學大學皮膚科副教授蔡仁雨說，這樣的想法並不完全正確，因為食物中的膠原蛋白是由大分子組成，把它吃進腹中，也無法直接吸收，更談不上要精準的送到臉部、胸部等亟需回春的部位。
不過，這也不代表吃膠原蛋白食物就完全沒用，膠原蛋白與其他蛋白質食物一樣，經過腸胃道消化，轉變成為小分子的胺基酸型態後，便可以為身體利用，做為催化生命各種化學反應，或是修復及合成各種細胞或組織的原料，當然也包括重新組合成膠原蛋白等。
體內重組膠原蛋白
膠原蛋白只存在於動物身上，台灣人的日常飲食中有不少新鮮食材，例如豬耳朵、豬腳蹄、豬軟骨、豬皮、豬尾或牛尾、牛筋、雞爪、雞翅、雞屁股、海參、魚頭、魚皮、魚翅、魚肚等都富含膠原蛋白，咀嚼時Q勁十足，還帶有咕溜咕溜的滑嫩感，這種富含膠原蛋白食物，吃起來實在很續嘴。
現代人重視身材保養，女性們更希望維持穠纖合度，日常飲食的熱量控制便顯得特別重要，國泰醫院營養師張斯蘭說，動物性的膠原蛋白食材多半富含脂肪，有時補得不恰當，反而是吃進一堆熱量。而民眾若想補充體內的膠原蛋白，多樣化的攝取脂肪含量較低的魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、牛奶、蛋、豆類等蛋白質食物，一樣可以取得體內自行合成膠原蛋白的胺基酸原料。而根據衛生福利部建議，成年人每天的蛋白質攝取量為每公斤理想體重1公克左右，相當於每人每天吃3～8份的肉、魚、豆、蛋類（魚或去皮雞、鴨肉、牛肉約30克，或是豆腐1塊、無糖豆漿1杯或蛋1顆為1份）。
動物性膠原蛋白，每週最多3次
這樣吃，「莓」煩惱！莓果類食物自前幾年被發現抗氧化功能佳之後，就成為養生、美顏的火紅食材，許多莓果系列食品也都紛紛成為話題，藍莓也名列「超級食物」之一，多吃藍莓可以幫助降低血液中膽固醇，增進血糖控制和胰島素的敏感度，並降低心臟疾病、糖尿病風險。
藍莓抗氧化功效佳，又具有多重保健功效，為公認的超級食物。除此之外，根據美國女性健身網站「Women Fitness」與英國《電訊報》報導指出，每天攝取100克的藍莓就能明顯改善健康，藍莓還具有5大超棒好處，是非吃不可的優良食品。
超級理由1：提升免疫力、抗老化
藍莓的抗氧化物質含量豐富，可說是新鮮水果中排行屬一屬二的，像是花青素、維生素A、C、E、維生素B群，以及可增強身體免疫力、預防感冒發燒的鋅、硒等礦物質元素；此外，抗氧化物質也是幫助中和體內自由基的關鍵，因此也能幫助抗老化、保持青春。
超級理由2：改善便秘、減少腹部脂肪
藍莓中的纖維素可促進腸胃蠕動、幫助消化，因此每天定量的補充有助於預防便秘；此外密西根大學心血管研究中心（University of Michigan Cardiovascular Center）一項研究內容也指出，藍莓能幫助減少腹部脂肪，並有降低心血管疾病與代謝症候群風險的好處。實驗中有吃藍莓濃縮粉的老鼠，在腹部脂肪、三酸甘油脂、膽固醇上的指數都下降，且身體全身脂肪重量也明顯減少。
超級理由3：維護泌尿系統健康
人體泌尿道中一種群生的大腸桿菌易導致尿道發炎及其他併發症，而藍莓中特殊的化合物質能抑制此種菌群的繁殖生長，特別是對較常有尿道發炎或感染困擾的女性來說，多吃藍莓更能有效避免泌尿系統感染。
人體膠原蛋白含量 20歲開始走下坡
根據英國皮膚科國際期刊指出，膠原蛋白在人體內含量在20歲達到高峰，之後隨著年紀增長每年以1％速度開始流失，30歲後流失速度更加快速，眼周肌膚開始出現細紋、皮膚變得鬆垮，皆因膠原蛋白流失所導致。但為何膠原蛋白會逐漸流失呢？原來「膠原蛋白分解（西每）」是關鍵。
台北市營養師公會專任居家營養師宋明樺表示，當我們受到日曬紫外線刺激時，會引發體內的細胞膜產生脂質過氧化反應，這種反應會加速體內「膠原蛋白分解（西每）」的產生，分解人體皮膚中的膠原蛋白，影響皮膚失去彈性與光澤，誘發皮膚提前老化現象。
「膠原蛋白分解（西每）」就像是女性身上破了一個洞，體內的膠原蛋白就從洞口一點一滴地流失。隨著年紀越大，這個洞也逐漸增大。這時候即便透過口服或外擦試圖補充膠原蛋白，但由於人體消化過程無法直接吸收，且體內「膠原蛋白分解（西每）」仍然存在，就好比破掉的洞如果不補起來，即使一直倒入養份，也只是流失。
宋明樺表示：「降低膠原蛋白被分解的速度，可以適當補充天然多酚類物質，可提高體內抗氧化能力，抑制膠原蛋白分解（西每）活性，就像是一個蓋子，將體內流失膠原蛋白的洞填補起來，減緩膠原蛋白流失的速度。」
吃燒餅掉芝麻，怎麼辦？千萬別大手一揮，將它掃進垃圾桶。中醫典籍提到，黑芝麻具有滋補烏髮、潤腸通便和解毒等保健功效，是養生法寶；而西方營養學更發現，黑芝麻的營養價值豐富，特別是芝麻素，更具有護肝、促進代謝的作用，吃飯時加點黑芝麻，不僅可增加香氣，更有助減少脂肪的形成。
小兵立大功！黑芝麻助減重有一套
近年來，減重飲食吹起一股黑色旋風，在正常飲食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不僅增添料理的色彩變化性和口感，也能適度補充營養，維持人體基礎代謝力，進而達到體重控制的目的。
其中，最容易讓人輕忽者就是顆粒細小的黑芝麻。趙函穎營養師表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已證實具有增強免疫力、抗氧化、降低肝發炎機率、強化肝臟機能等作用，可維持身體機能的正常運作，幫助消化、促進代謝，減少多餘脂肪的囤積，提高減重的效果。
【聯合報╱記者黃文彥／台北報導】
花大錢健檢，但拿到報告後到底有多少人仔細研究自己的健康狀況？國內健檢公司調查發現，每10個健檢異常的人只有2人會認真就醫，其餘8成對健檢紅字幾乎無感。
這份由國泰健康管理針對1111名民眾所進行調查，多數人面對健檢紅字無感，近5成民眾只願意改變生活型態，另有18%的民眾認為身體還未出現不舒服警訊，只要再觀察就好。
至於民眾最常忽略的異常項目，剛好就是代謝症候群的指標，包含血糖、膽固醇、三酸甘油脂等，另外需要長期追蹤的B型肝炎帶原，也常被忽略。
這項調查發現，近半數民眾曾在最近6個月內做過健康檢查，原因是公司安排健檢，或想了解身體情況；可惜的是，大部分民眾將健檢流於形式，收到報告後不願積極就醫面對。
國泰健康管理預防醫學部部長陳皇光表示，衛生福利部公布的十大死因，多數都與慢性病有關聯，可見慢性病已成為台灣民眾健康最大威脅；健檢紅字或許短期不會出現身體不適，但長期忽略恐怕會提高罹患慢性病風險。
陳皇光曾收治一名50多歲女性，一年前胃鏡檢查發現胃部有潰瘍，建議切片進一步診斷，但女子只願意服藥控制，沒想到一年後再度健檢赫然發現已罹患胃癌。
台大醫院家庭醫學部主治醫師姚建安說，健檢紅字要由醫師解說才能了解背後代表的意義，光憑網路資訊很容易誤解；舉例而言，民眾常誤解黃疸指數偏高就是肝臟出問題，其實餓肚子餓太久也可能造成黃疸指數偏高。
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腸道內的細菌也有生理時鐘，且受人類等「宿主」作息影響，一旦被打亂，會提高宿主肥胖的風險。 過去研究顯示，日夜作息顛倒或常受時差所苦者，會造成生理時鐘紊亂，影響內分泌系統運作，提高肥胖、糖尿病、心血管疾病及各種癌症罹病風險。 以色列魏茲曼研究中心團隊發表於頂尖期刊《細胞》的研究指出，時差或作息顛倒導致肥胖的原因，恐與腸道內菌落的生理週期也被破壞有關。 研究人員分析實驗鼠在不同時段排出的糞便後發現，各菌種的菌數及活性，會隨時段變動，顯示腸道內菌落也以類似人類生理時鐘的方式運作；一旦改變實驗鼠的睡眠週期，餵食時間隨之改變後，各菌種的週期性變化會消失。 研究人員另外分析自美國飛往以色列旅客的糞便後發現，當旅客正常睡眠時間被時差打亂後，體內菌落的比例也會改變，容易引發肥胖及代謝症候群的「壞菌」大幅增加。 魏茲曼中心研究員伊蘭伊莉娜芙認為，針對機師、空服員、醫護人員或輪值夜班等作息常被迫變動的職業工作者，或可透過抗生素或抗細菌藥物調整腸道內菌落，以預防肥胖及其他與新陳代謝相關的疾病。 |
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）
隨著年紀愈來愈大，除了皮膚出現皺紋的外觀性衰老之外，相信民眾也大大感慨，體力與活力早已不復從前，也因此如何抗老，就成了現代民眾的話題之一，但你知道一粒粒黑色芝麻裡的「芝麻素」，能夠對抗自由基，且有預防高血壓、降低膽固醇與消除疲勞的效果嗎？
「自由基」威力不可小看！全身器官衰退元凶身體自由基太多 恐使全身器官加速衰退
台北醫學大學講座教授謝明哲就指出，人體只要一呼吸，身體就會產生老化的元凶，自由基，而自由基不單單只是讓身體老化，更可能傷及各種器官，例如，傷及肺，就會導致成人呼吸窘迫、傷及肝臟就會造成肝炎、傷及心臟與心血管，就會出現各種心血管疾病，換言之，自由基就是讓身體多處器官漸漸氧化，讓器官逐漸生鏽。
對於如何消除人體過多的自由基，芝麻素，就扮演關鍵腳色。大阪大學研究所理學研究科博士柴田浩志指出，芝麻裡的芝麻素，在過去的研究裡，發現能夠降避免老鼠的肝功能衰退。
他解釋，芝麻素只佔芝麻成分的百分之一，其中，芝麻素能夠在肝臟裡發揮強大的抗氧化功能，過去老鼠實驗，將酒精溶進空氣中，進而增加空氣的酒精濃度，經過一段時間發現，老鼠的肝功能均受到顯著的影響，但在經由芝麻素的餵食後，肝功能出現明顯的改善。
他說，根據統計，芝麻素在國人的抗氧化認知中非常低落，但在日本，民眾食用芝麻素抗老的知識，早已非常普及。
謝明哲也指出，芝麻素能夠發揮對抗自由基的能力，但民眾還是要從蔬果中攝取其他種類的營養素，例如，花青素、胡蘿蔔素、茄紅素等等，他比喻，芝麻素就像清除體內自由基的警察，但警察的功能也分為多種職務，如果能夠攝取多元的抗氧化營養素，體內抗氧的機制就會更加健全。
