【早安健康精選書摘】脂肪肝為什麼容易導致肝癌的發生？
肝癌高發主要與脂肪肝、乙型肝炎病毒、黃麴黴毒素、嗜酒、肝硬化等因素有關。脂肪肝是肝毒性損傷的早期表現，脂肪肝的潛在危害會引發肝硬化，肝硬化有可能引發肝癌。另外，脂肪肝會導致機體免疫力下降，也會引發肝癌。
多數人的脂肪肝，來源於體內毒素的沉積。在身體裡面，肝臟是負責解毒的，如果肝臟的負荷太重，來不及一一解毒，它就會先打包，儲存的多了就形成了脂肪肝。另外，有一些人只吃素，營養不均衡。不管是因為胃的問題，還是飲食結構的問題，如果蛋白質攝取不夠，也會誘發脂肪肝，因為比例失調。
上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
每年7月28日是「世界肝炎日」，儘管近年來國內肝病防治小有所成，但根據肝病防治學術基金會所進行的調查結果，粗估還有100多萬人不知道自己是否為B型肝炎或C型肝炎帶原者，是肝病防治的「未爆彈」！醫師提醒，肝病發作初期沒有明顯症狀，民眾應定期檢查，及早面對和積極治療。
可怕的肝病！平均每40分鐘奪走1生命
根據衛生福利部公布的103年國人十大死因報告，慢性肝炎和肝硬化位居十大死因第9位，肝癌更高居十大癌症的第2位，「國病」惡名不容小覷。好心肝門診中心院長王世晞表示，肝病每年奪走上萬人性命，平均每40分鐘就有一個家庭成員因肝病而往生，可見B型肝炎和C型肝炎防治的重要性。
國內成人B肝盛行率約15％至20％，高達200至235萬人為B肝帶原者；C肝盛行率約2％至6％，約40至60萬名C肝患者。不過，根據肝病防治學術基金會針對3637名27歲以上成人所進行的調查，發現不少民眾未做篩檢，不知道自己是否為B肝帶原的比例達41％，不確定自己感染C肝者也有45％。整體估算，目前全台尚有100多萬人感染B、C肝而不自知。
「肝若好，人生是彩色的；肝若壞，人生是黑白的！」這句話大家都朗朗上口，但為什麼提到養生保健，都會與肝臟做連結？肝臟保養真的對人體這麼重要嗎？生機飲食專家王明勇表示，肝臟可說是人體的「過濾器」，有助過濾掉人體內的有害毒素，一旦肝臟出問題、排毒功能失常，將導致生理機能運作失常，使各式慢性病找上身，不可不慎！
肝臟作用大！代謝排毒都靠它
生機飲食專家王明勇表示，肝臟可謂人體的「代謝中心」，不僅能將人體每日吃下的食物，代謝處理成具有生物活性的蛋白質、脂類和肝醣供給全身器官需要；更是人體代謝有害物質、排毒不可或缺的重要角色。
前偶像團體「可米小子」成員安鈞燦，擁有帥氣的外表和活潑的個性，受到不少粉絲喜愛，但1日凌晨卻驚傳因肝癌病逝，得年31歲，讓不少網友感到錯愕！國民健康署提醒，肝病一直是國人健康最大的隱形殺手，引發主因是B肝和C肝，但擁有正確認知和積極治療的民眾卻很少，導致病症惡化甚至失去寶貴生命。
不是熬夜！B型肝炎及C型肝炎才是導致肝病主因
國健署表示，在台灣，每年肝病包括慢性肝病、肝硬化及肝癌的死亡人數高達1萬3千人，約佔所有死亡人數8％，其中慢性肝病及肝硬化為全國主要死因的第9位，死亡人數有4975人；肝癌為全國主要癌症死因的第2位，死亡人數有8116人，約佔所有癌症死亡人數的19％。
研究已經證實B型肝炎和C型肝炎就是導致肝病的主因，但根據國健署103年對25至64歲民眾以電訪方式進行的健康行為調查（BRFSS），結果顯示，在可複選的情形下，有近90％民眾誤認為「熬夜」是導致肝病的主要原因，而知道B型肝炎或C型肝炎是導致肝病主因，卻分別只有70％和54％。
肝炎有得救！追蹤治療降低肝癌死亡率
值得慶幸的是，B型肝炎及C型肝炎只要透過定期追蹤和治療，即可得到很好的控制。國健署表示，研究顯示，對35至59歲的B肝帶原和慢性肝炎者，每6個月提供1次腹部超音波檢查，可以降低37％的肝癌死亡率。國內多位醫師研究結果顯示，B、C型肝炎患者接受抗病毒藥物治療，約可降低6成以上肝癌的發生。
時下年輕人喜歡以「爆肝」形容自己熬夜、忙碌的生活，但醫師表示，醫學上並沒有「爆肝」的說法，反而是有所謂的「猛爆型肝炎」，但猛爆型肝炎也不會因為短期的熬夜就發生；然而，長期過勞、攝取菸酒、吃進太多油鹽糖，倒是真的會傷害肝功能，使得肝病變機率增加。
人體的肝臟可說是最繁忙的器官，它負責消化、解毒、排泄、儲存和氧化還原等功能，還能儲存維生素、醣類、礦物質，並控制膽固醇並分解脂肪，因此俗話說「肝臟不好，人生是黑白的」真是一點都不假。
然而現代人普遍高油鹽糖的飲食、熬夜又睡不足的習慣，恐怕讓肝吃不消，如果再有吃菸喝酒的習慣，恐怕都會讓肝臟難以負荷。肝臟不好，百病叢生，當注意以下 5 項症狀，它們很有可能是它發出的求救訊號唷！
1. 皮膚蠟黃
肝臟過勞的一個警訊便是皮膚失去光澤，搔癢、黃膽（皮膚變黃）、皮膚顏色變黑等等，指甲也有可能變黃。這是因為肝臟排毒功能降低，膽紅素（bilirubin）累積在皮下組織所致。
2. 消化不良
由於膽汁沒有辦法將食物順利分解，並提供通過腸子的食物足夠的潤滑，而造成經常性的脹氣、便祕和消化不良。
3. 身體痠痛
大家都知道「做健檢，保健康」，但是，你最擔心健檢報告書上出現哪一個「紅字」項目？根據一家健檢中心統計發現，健診報告最常見的紅字，第一名就是脂肪肝！許多人以為脂肪肝並不是嚴重疾病，所以不以為意，也未至醫院向醫師諮詢，營養師提醒，透過飲食調整、適度運動，可以讓脂肪肝不再惡化為肝硬化。
小心！脂肪肝可能惡化發展成肝硬化
脂肪肝形成的原因有很多，皆是脂肪肝細胞內脂質異常過多囤積的結果，而此類脂質大多數屬於三酸甘油脂。脂肪肝是肝脂質代謝失調的產物，同時又是加重肝臟損傷的致病因素。
很多人以為脂肪肝並非嚴重疾病，只是肥胖衍生物，以及亞健康狀態，而不加以理會，但是，脂肪肝可能會發展成肝硬化，因為若長期有大量脂肪於肝細胞內堆積，會令肝內血液供應、氧氣供應，以及自身的代謝受到影響，可能造成肝細胞損害，形成纖維化，並發展成肝硬化，不可不慎！
去過韓國濟州島觀光的人都知道，濟州島上有「三多」：風多、石頭多、女人多！尤其是在海裡捕魚的中年女蛟龍，更是令人刮目相看。她們工作時的拼勁，與任何一位年輕力壯的小伙子相比，可說是毫不遜色，到底她們平時都是如何保養，才能生龍活虎？
濟州島有為數不少的海女，分佈最多的就在牛島、城山日出峰附近。早期因為濟州島的男人出海捕魚後，有的再也沒回來，加上社會重男輕女，男性能娶3至5個老婆，卻又不務正業，於是下田耕作與下海捕魚等辛勞的工作，就落在女性的肩上。
濟州島海女養生法寶 泡菜+五味子
螢光幕前女明星肌膚總是紅潤Q彈，令人羨慕！但是，現實生活中有的女性卻因皮膚既長斑又皺巴巴，而被戲稱為「阿珠媽」。其實，真正的美麗，是由內而外散發出來的，所以，往往從肌膚美麗與否，就能反應出健康狀態；「沒有健康，就沒有美麗」，唯有藉由良好的抗氧化力、代謝功能，以及有效排毒，才能擁有健康的身體與好體質。
肝臟排毒功能不好 容易在體內累積毒素
女性最怕肌膚出現老化症狀，一旦臉上出現小細紋、斑點，彷彿心如刀割；除此之外，有些人明明是輕熟女的年紀，卻挺著一個大肥肚、水桶腰，難怪被誤為「大嬸」。
（中央社記者龍珮寧台北2日電）7歲男童、體重45公斤，脖後方有黑橘皮症、因睡眠呼吸中止症就醫，檢查肝功能指數逾70（正常40以下），還有脂肪肝問題。醫師發現又與愛喝含糖手搖飲料、吃炸雞有關。
台灣的手搖杯飲料店林立，不少人都喜歡飯後來杯飲料解膩。有小學五年級的男生因每天都喝一杯手搖飲料，雖然身高不到150公分，體重卻超過70公斤，就醫時居然發現他不但有嚴重脂肪肝，膽固醇及三酸甘油脂也都偏高，還有醫師發現7歲得脂肪肝的案例。
專長兒童生長的林口長庚醫院兒童內分泌暨遺傳科主任羅福松表示，據衛福部統計，台灣兒童平均1/4有過重及肥胖問題。
他說，對求診小胖子抽血檢查空腹血糖、膽固醇、三酸甘油脂、尿酸、肝功能，常發現肝功能指數偏高，但其他如B肝、C肝等都正常，卻是脂肪肝問題，這可能是飲食習慣引起。
羅福松說，含糖飲料的糖會抑制生長激素分泌，而含糖飲多使用玉米果醣糖漿，這屬於工業果糖，會加速脂肪肝形成，隨著進程則可能會產生肝硬化、肝癌，越早接觸含糖飲則越容易成癮，對身體越早帶來危害。
台大醫院毒理學研究所副教授姜至剛表示，隨技術進步，運用基因改造、轉殖方法，讓玉米產生很高的果醣量，製成高果醣玉米醣漿，即今日普遍使用的果醣糖漿，技術取代傳統種甘蔗製糖產業，對身體危險也漸形露出。
在流感高峰季、或是在流行病傳染的時刻，除了避免接觸外在病源，自身抵抗力的加強也很重要，而說到進補食材，黑色食物鐵定是榜上有名，黑色食物的黑色素學名為「花色苷」，具有較強的抗氧化作用，可清除體內的活性氧，中醫理論上也指出黑色入腎經，能補腎、防衰老。
根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效，且多數黑色食物的抗氧化功能，都比同類但淺色的食物來得好。此外，黑色的食材其實也很容易取得，舉凡黑豆、黑棗、黑木耳等，都是能增強免疫力、抗氧化、預防動脈硬化的健康食材。
吃燒餅掉芝麻，怎麼辦？千萬別大手一揮，將它掃進垃圾桶。中醫典籍提到，黑芝麻具有滋補烏髮、潤腸通便和解毒等保健功效，是養生法寶；而西方營養學更發現，黑芝麻的營養價值豐富，特別是芝麻素，更具有護肝、促進代謝的作用，吃飯時加點黑芝麻，不僅可增加香氣，更有助減少脂肪的形成。
小兵立大功！黑芝麻助減重有一套
近年來，減重飲食吹起一股黑色旋風，在正常飲食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不僅增添料理的色彩變化性和口感，也能適度補充營養，維持人體基礎代謝力，進而達到體重控制的目的。
其中，最容易讓人輕忽者就是顆粒細小的黑芝麻。趙函穎營養師表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已證實具有增強免疫力、抗氧化、降低肝發炎機率、強化肝臟機能等作用，可維持身體機能的正常運作，幫助消化、促進代謝，減少多餘脂肪的囤積，提高減重的效果。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）
隨著年紀愈來愈大，除了皮膚出現皺紋的外觀性衰老之外，相信民眾也大大感慨，體力與活力早已不復從前，也因此如何抗老，就成了現代民眾的話題之一，但你知道一粒粒黑色芝麻裡的「芝麻素」，能夠對抗自由基，且有預防高血壓、降低膽固醇與消除疲勞的效果嗎？
「自由基」威力不可小看！全身器官衰退元凶身體自由基太多 恐使全身器官加速衰退
台北醫學大學講座教授謝明哲就指出，人體只要一呼吸，身體就會產生老化的元凶，自由基，而自由基不單單只是讓身體老化，更可能傷及各種器官，例如，傷及肺，就會導致成人呼吸窘迫、傷及肝臟就會造成肝炎、傷及心臟與心血管，就會出現各種心血管疾病，換言之，自由基就是讓身體多處器官漸漸氧化，讓器官逐漸生鏽。
對於如何消除人體過多的自由基，芝麻素，就扮演關鍵腳色。大阪大學研究所理學研究科博士柴田浩志指出，芝麻裡的芝麻素，在過去的研究裡，發現能夠降避免老鼠的肝功能衰退。
他解釋，芝麻素只佔芝麻成分的百分之一，其中，芝麻素能夠在肝臟裡發揮強大的抗氧化功能，過去老鼠實驗，將酒精溶進空氣中，進而增加空氣的酒精濃度，經過一段時間發現，老鼠的肝功能均受到顯著的影響，但在經由芝麻素的餵食後，肝功能出現明顯的改善。
他說，根據統計，芝麻素在國人的抗氧化認知中非常低落，但在日本，民眾食用芝麻素抗老的知識，早已非常普及。
謝明哲也指出，芝麻素能夠發揮對抗自由基的能力，但民眾還是要從蔬果中攝取其他種類的營養素，例如，花青素、胡蘿蔔素、茄紅素等等，他比喻，芝麻素就像清除體內自由基的警察，但警察的功能也分為多種職務，如果能夠攝取多元的抗氧化營養素，體內抗氧的機制就會更加健全。
中國時報／記者 陳大任
台灣人普遍過勞，還因此登上國際媒體，中醫師表示：肝不好精神就不好，想根絕疲勞問題，建議從護肝做起，包括適度運動、充足睡眠及補充保健品，其中五味子和芝麻為天然護肝食材，選購時切記把握「信賴、天然、有效」3大原則，找尋可信賴的品牌，才能正確護肝。
台灣人過勞現象，最近又登上世界新聞版面，這實在不是什麼光榮「成績」。上班族為了力求表現，事業家庭兩頭燒，不只超時工作，還熬夜晚睡，長期作息不正常，一不注意就傷害了沉默的器官─肝臟。肝不好精神就會不好，想根絕疲勞問題，中醫建議從護肝做起。
美國有線電視新聞網（CNN）記者漢考克斯，最近先在部落格發表「力抗台灣的過勞文化」文章，之後又做了「過勞的危險」專題，為此特別來台採訪，直指台灣勞工工作時數在全世界名列前茅。
他還引用勞委會和「經濟合作暨發展組織（OECD）」的數據指出，台灣人每年平均工作2200小時，比日本、美國多出20%，和德國相比更高出35%，其中醫護人員超時工作的情況尤其嚴重，會讓病患遭受到危險。
首頁 > 愛護小心肝 > 肝好不爆肝 中醫教你五味子、芝麻養肝解疲勞複方
【聯合線上企劃╱康健雜誌】
工作超時又操勞，全身倦怠疲勞、精神不濟、做事提不起勁，是不是肝有問題？會不會因為過度疲勞而「爆肝」？疲勞雖然不是肝病特有的症狀，但是疲乏無力，很可能是肝警訊的早期表現之一，千萬不能輕忽，除了自我檢視身體狀況之外，平時的養肝、護肝措施更是不可少。
疲勞、精神差，我會不會「爆肝」？
單純只是精神差，不見得就有「爆肝」的疑慮，但是身體所發出的警訊還是不能漠視，以免錯失護肝時機，京華中醫診所鄒瑋倫中醫師表示，如果身體出現以下幾個狀況，就要有所警覺，建議從肝的問題找出原因：
*疲勞情形已持續二至三個月。
首頁 > 愛護小心肝 > 感到疲勞嗎？ 護肝十大警訊幫你檢視養肝需求
【聯合線上企劃╱陳翌函】
日前，台灣的過勞文化登上美國知名有線電視台CNN，讓台灣過勞現況一夕之間揚名全球，也令許多長期以來的疲勞導致睡不飽、睡不好或是總覺得自己疲憊不堪的民眾開始擔心，自己是不是有過勞且容易疲勞的症狀？是不是該開始護肝、吃些養肝食品呢？
根據報導，CNN援引勞委會和「經濟合作暨發展組織」（OECD）的數據指出，台灣人每年平均工作2,200個小時，比日本、美國多出20％，和德國相比更高出35％；這個數據，除了代表大多數台灣民眾處於長時間工作狀態外，數據的背後更顯示：台灣民眾因長時間工作，導致壓力、疲勞疲憊感倍增，欠缺休養，肝容易出現毛病，以及睡眠時間較少與不佳的睡眠品質等狀況頻頻出現。
許多醫師常奉勸長時間工作者，如果不盡快改善過勞的工作狀況，也要即早開始護肝，否則不用多久，長久疲勞的身體一定會出狀況。為什麼呢？醫學界稱肝臟為人體內的“化工廠”，每天吃下的食物都必須經由它的代謝處理，將其轉變成具有生物活性的蛋白質、脂類和肝醣，供給全身器官需要，一旦如果肝臟出了問題，身體自然也會出現問題。
